常日頃、獲る、回収する、解体するはもう慣れましたが、未知の領域である調理するが全くダメなわけで、この機会を逃す手はありません！
なにせ、何とかしようと本を買ってみたり、ネットで調べて見たりするのですが、読んだり、見たりしただけで・・・なんかもうすっかり名人になった気がしてしまい満足？してしまいます。
まぁ、早い話が何だか解らなくなり、どうでもよくなってしまうんですね！![]()
習得にあたり、実戦に勝るものはありません![]()
舟シェフの紹介！
フランス料理が専門だそうで、釧路市に『イオマンテ』というお店を構えます。
ご指導いただく料理はローストディア・・・とタイ風カレーソース！
特にロースト…どうやって作るのか知りたかった！なにせ、オーブンなる物は我が家に無く、無くてもできるという？
昔から食べる段階で血を見るのがダメな自分・・これは親の刷り込みに原因があります。
血＝生＝食中毒＝病院無い＝死 という昔の地域事情を考慮した予防策なので仕方がありませんでした。
その呪縛から未だに解けきれない自分です。
あれほど生で血を見ても平気なのですが・・・人って不思議です。
背ロースの筋切、いわゆる筋膜の切開です。
この辺はさんざんやっているので大丈夫！
調理の手順を大雑把に説明・・・だったかな？
班仲間の『マック』の筋取り！
隣班、『ミズキ』の爪の色が変と指摘！
他班、鮮やかな包丁さばき！
シェフによるマンツーマンでの教育的指導ナぅ
爪の色を確認なう！
出来上がった料理の試食会です。
猟友会テーブル！
斜里側？テーブル！
団欒テーブル！
怪しいテーブル！
主催者テーブル！
参加してみて、本当に勉強になりました。
調理中に思ったこと・・・・
実は俺って才能ある鴨？
忘れないうちに・・・鹿、獲りに行くわ！